31. 1. 2016

Snehový krémeš

Je dokonalý. Je výborný. Moja dcéra ho miluje. Len tá príprava...je trošku zdĺhavá a hravá. Ale stojí to za to ! 



Potrebujeme:
Snehový korpus:
3 bielka
200 g kryštálového cukru
20 g Solamylu

Vanilkový krém:
700 ml mlieka
100 g Zlatý klas
3 žĺtka
2 vanilkové cukre
70 g kryštálového cukru
200 g masla

 Šľahačka:
250 ml smotany na šľahanie
1 PL práškového cukru
1 stužovač šľahačky

Poleva:
60 g mliečnej čokolády
60 ml smotany na šľahanie


Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Postupne zašľaháme cukor a škrob a šľaháme ešte 7 minút nad parou. 


Plech si vystelieme papierom na pečenie. Vyšľahaný sneh si preložíme do sáčku a striekame kocky na papier na pečenie. Môžete si tieto kocky aj predkresliť ak ich chcete mať všetky rovnako veľké. Taktiež si vytvoríme malé pusinky, ktoré pôjdu na vrch krémeša. 
Pečieme cca 40 minút na 90°C. Po upečení necháme na papieri vychladnúť. 

Na vanilkový krém si zmiešame 2/3 mlieka, kryštálový cukor a vanilkové cukre a privedieme k varu. V 1/3 mlieka si rozmiešame Zlaté klasy a žĺtka, vlejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Mäkké maslo si osobitne vymiešame a postupne k nemu pridávame vychladený puding. Ak sa Vám urobia hrudky, skúste ich ručným mixérom zlikvidovať. 


Pripravíme si teraz polevu - zohrejeme si smotanu na šľahanie a pridáme čokoládu. Zohrievame, kým sa čokoláda nerozpustí a necháme trošku vychladnúť. 
Polovicu snehových štvorcov polejeme polevou z vrchnej časti a druhú polovicu zo spodnej časti. Necháme stuhnúť. 


Puding si naložíme do cukrárskeho vrecka a ozdobne nastriekame na snehový štvorec s polevou navrchu. 

Na puding si zase ozdobne nastriekame šľahačku - smotanu na šľahanie si vyšľaháme dotuha, kto potrebuje stužovač, pridá si ho a cukor taktiež podľa chuti. Šľahačky bolo na krémeši menej ako pudingu, tak ak niekto chce aj šľahačky bohato, nech použije 2 smotany na šľahanie. 

Nakoniec na šľahačku priložíme druhú časť snehového štvorca polevou dole, prilepíme /troškou polevy/ pusinku poliatu čokoládou a hotovo. 

Zaručene si pochutíte, ale v tomto prípade platí - jeden kúsok stačí :-). Najvyšší stupeň sladkosti. 

Základný tmavý chlieb

Ten istý chlebík ako tento biely chlebík akurát tmavý, zdravší :-). Cesto som nevypracovávala ručne presne podľa knihy, ale šupla som ho do mojej milovanej pekárničky. Takže som si to zjednodušila.



Potrebujeme:
49 ml mlieka
220 ml vody 
1 ČL soli
1 ČL jemného cukru
160 g bielej chlebovej múky
240 g celozrnnej múky
sušené droždie /čítať návod na zadnej strane droždia/


V poradí vyššie pridáme ingrediencie do pekárne, ktorá nám vypracuje kysnuté cesto. 


Po vykysnutí cesto dáme na pracovnú dosku, ktorú si nemusíme pomúčiť alebo pomúčime minimálne, cesto v rukách prepracujeme, premiesime a vytvarujeme ho do takého žliabku ako to bolo pri bielom základnom chlebe - rukami som chytila vrch cesta a presunula dole pod cesto. Natiahla som ho trošku po dĺžke a kraje presunula dole. Zopár krát tak urobíme a vložíme cesto do pripravenej vymastenej a múkou vysypanej formy - u mňa na biskupský chlebík a necháme ešte pol hodinky podkysnúť pod utierkou. 




Po podkysnutí odoberieme utierku a hneď vložíme do vyhriatej rúry - bez natierania chleba. Pečieme na 190°C cca 35 minút. 


Hneď po upečení ho vyklopíme z formy - bez natierania a necháme na mriežke pod utierkou vychladnúť. 



25. 1. 2016

Kinder bueno

Milujeme tento koláčik. Obmieňam ho s týmto kinder koláčom,  sú si veľmi podobné. Je to kalorická bomba, ale prečo nie raz za čas...



Potrebujeme:

6 bielok
6 PL kryštálový cukor
2 PL polohrubá múka
8 ks piškóty
1/2 prášku do pečiva
1 PL oleja
200 g nutela
150 g nasekaných orechov
2-3 kvapky rumovej arómy

Plnka:
1 l mlieka
3 ks Zlatý klas
6 žĺtok
10 PL kryštálový cukor
3 ks vanilkový cukor
250 g mäkké maslo
100 g mliečná čokoláda
2 balenia BB keksov
2 smotany na šľahanie
práškový cukor


Z bielkov a štípky soli vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridávame kryštálový cukor. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, zašľaháme, nastruhané piškóty, olej a kvapky rumovej arómy. Vylejeme na plech - ja som ho zo začiatku dávala na papier na pečenie, ale tým, že korpus vzláčnie, tak sa mi často prilepil alebo prisal na papier na pečenie a potom bolo umenie ho nabrať na tanier. Takže skúste plech klasického formátu vymazať maslom a posypať hrubou múkou. 
Posypeme nasekanými orechami a pečieme dozlata na 180°C. 



Ešte teplý korpus natrieme nutelou. 

Na pudingovú plnku si uvaríme hustý puding z 1 l mlieka, zlatých klasov, žĺtkov, kryštálového a vanilkového cukru. Ja si časť mlieka oddelím, zmiešam so zlatými klasmi a keď mám ostatok mlieka zohriatého, už pred zovretím, vlejem tam mlieko zmiešané so zlatými klasmi. Necháme poriadne vychladnúť a postupne primiešaváme k premiešanému maslu. Občas sa mi stane, že mi ostanú hrudky, tak to ešte ručným mixérom premixujem. 


Polovicu pudingového krému nanesieme na vychladnutý korpus a uložíme keksy, ktoré sme na 1 sekundu namočili do mlieka. Do mlieka môžete kvapnúť aj trošku rumu, no ja ho nedávam. U nás BB nemajú, tak to takto aj vyzerá :-). 


Do zvyšného pudingového krému primiešame rozpustenú čokoládu a tento nanesieme na keksy. 
Vyšľaháme si šľahačky - ak potrebujete - pridamá stužovač šľahačky - doplníme práškovým cukrom podľa potreby a natrieme na kakaový krém. Ozdobíme a dáme do chladu. 



Zdroj: Dzejsik, varecha.sk




Cestoviny s cuketou

.... alebo keď sa na seba nahnevám a varím si zdravšie a ľahšie jedlá. Moje strava je poväčšine tvorená podľa 90 dňovej diéty. Ja to za diétu už ani nepovažujem, pretože ako ma to dostalo pred 4 rokmi, držím sa jej doteraz. Táto strava mi vyhovuje, môžem si dať plný plný tanier a necítim sa prejedene. Naučila som sa aj obmedziť sladké, i keď niekedy je to ťažké a je aspoň jeden deň v mesiaci, kedy si doprajem a jem všetko... teda sladké, slané, cestoviny s omáčkami, pizza so syrom a šunkou... :-). Akurát mäso so zemiakmi alebo mäso s ryžou som už fakt 4 roky nejedla :-). 
     Tieto cestoviny si robím pomerne často, pričom si stále do nich pridávam niečo iné. A polejem kečupom a čili omáčkou... mňam. Rýchly obed. 




Na olivovom oleji si opražíte nakrájanú /nastrúhanú/ cuketu, pridáme nakrájané paradajky, môžete aj huby, cesnak, osolíme, okoreníme a vsypeme do už uvarených cestovín :-). Ja si to očilikujem a okečupujem :-). Milujem toto jedlo. 




17. 1. 2016

Letná tortička

Ja viem - je zima. Ale keď ja občas robím veci naopak. Vianočné koláče v lete, veľkonočné  po lete, typické letné koláče a dezerty v zime :-). Určite nie preto aby ma teraz v tejto kose osviežili, len bola chuť :-). 

Potrebujeme:
400 ml mlieka
200 g práškového cukru
120 g mäkkého masla
500 g tvarohu
20 g želatíny
piškóty
ovocie

Do 200 ml mlieka vsypeme sáčok želatíny a necháme cca 10 minút nabobtnať. Potom ju ohrejeme, kým sa nerozpustí. Nesmie vrieť. Odstavíme. Zostávajúcich 200 ml mlieka, mlieko so želatinou, mäkké maslo a práškový cukor rozmixujeme a po častiach pridávame tvaroh. Premixujeme. 
     Pripravíme si formu, do ktorej budeme suroviny vrstviť. Ja som použila bábovkovú formu, ktorú som si opláchla studenou vodou. 



Začíname vrstviť ovocím. Ja som použila čučoriedky a maliny. Na spodok dáme zopár čučoriedok, trošku rozmixovanej tvarohovej hmoty a piškóty. Posypeme malinami alebo iným ovocím a postup opakujeme. Vrstvenie ukončíme piškótami. 



Dáme do chladu do druhého dňa. Pred vyklopením bábovky formu dáme na chvílu do horúcej vody a tak pekne vyklopíme. Ak by Vám bábovka dosť zmäkla po vyklopení, dáme naspäť na chvílu do chladničky. 



Zdroj: mamincinyrecepty.cz










Šunkové vrtule

Niečo dobré na sobotňajší večer k vínku :-). Tak rýchlo ako ich pripravíte, tak rýchlo ich zjete. 


Potrebujeme:
lístkové cesto
šunka
vajíčko 
rasca
sézamové semienka




Lístkové cesto si rozvaľkáme, uložíme plátky šunky, narežeme na paličky, zakrútime, potrieme vajíčkom, posypeme rascou, alebo sézamom, alebo grilovacím korením a pečieme na papieri na pečenie cca 15 minút na 180°C dozlata. 



Zdroj: česká TV

3. 1. 2016

Moja prvá...

v roku 2016. Ako na Nový rok tak po celý rok... sa hovorí. No bodaj by to tak bolo. Nie je to nič závratné a dokonalé. Ale urobila som ju tak ako som si predstavovala. A je sranda, že ak robím nejakú tortu pre nás - rodinu, tak je skoro bezchybná a keď pečiem pre iných a snažím sa ako môžem, stále niečo dobabrem :-). 




V Novom roku 2016 Vám všetkým prajem pevné zdravie, lásku, šťastie, porozumenie a mnoho chutných výtvorov v kuchyni :-).