27. 4. 2015

Kokosovo čokoládová torta

     Torty nepečiem často. Veľmi by som chcela aspoň raz za čas upiecť poťahovanú tortu. Teda upiecť tortu nie je problém...problém je ten poťah. Buď nemám potrebné náradie, alebo ingrediencie, alebo nemám čas - lebo urobiť doplnky, postavičky a neviem čo ešte, je pre mňa viac ako dosť, alebo robím tortu narýchlo a skončím pri obyčajnej bez poťahu. I keď - čítala som kde-tu na nete, že ľudia si teraz viac žiadaju obyčajné nepoťahované torty, ktorých je v obehu dosť.
     Na túto tortu som pozerala dosť dlho. Piekla som ju dvakrát. Prvýkrát som ju piekla pre susedkinu vnučku na narodeniny. Samozrejme že väčšinou pečiem bez premyslenia a prvýkrát skúšané koláče, torty pečiem pre cudzích, neochutnané a potom sa chytám za hlavu, že preeeeeboha, dufam, že bude dobrý :-). Našťastie zatial bolo všetko excellent, ale fakt s tým už musím skončiť :-).
     Tak to bolo aj s touto tortičkou. Upiekla, posunula ďalej a čakala...stále chcem vedieť odozvu. 2 dni nič...Och bože, asi som to pokazila. No po dvoch dňoch prišli slová vďaky, pochvaly .... vraj zatiaľ najlepší koláč /torta/, ktorú odomňa jedli. Nevedeli si vynachváliť. Bolu uveličení. Bola som rada. Akurát že som ju nechutnala. Tu je "nie pre nás" tortička. Ospravedlňujem sa, zabudla som spod torty vytiahnúť papier :-).



     Takže keď bola vychválená do nebies, povedala som si, že ju musím urobiť pre nás. Jasné, že som hútala dať poťah, ale navrchu je šľahačka, takže asi ťažko. Mala som narodeniny, aj výročie s manželom, tak som išla do toho. Myslím, že u Lucky, zlý recept nenájdete :-).



Potrebujeme:
Cesto:
5 bielkov
130 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
1 PL polohrubej múky
1 ČL prášku do pečiva
200 g  jemného kokosu
džem

Čokoládová plnka:
150 g čokolády na varenie
100 ml mlieka
100 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
5 žĺtkov
200 g masla
1 ČL rumovej arómy /rum/
1 PL kakaa

Šľahačka:
350 ml smotany na šľahanie
1 vanilkový cukor
stužovač šľahačky /ak treba/
trošku cukru

Na cesto si poriadne vyšľaháme bielka so štípkou soli, do ktorých postupne pridáme práškový a vanilkový cukor, polohrubú múku, prášok do pečiva a nakoniec vsypeme kokos, ktorý už len varechou poriadne zmiešame s ostatnými igredienciami. Pri prvej torte som asi miešanie zanedbala, lebo cesto mi vyšlo tuhé, ale pri mojej torte som miešanie nepodcenila a cesto som pekne do formy vliala.



Pečieme 25-30 minút na 160°C. Kontrolujeme, aby kokos neprihorel. Korpus necháme vychladnúť a natrieme džemom, aby bol kokosový korpus vláčnejší. On sa trošku drobí pri krájaní torty, ale nie je také zlé :-). 





Na čokoladovú plnku si nad parou vyšľaháme čokoládu na varenie nalámanú na kúsky, mlieko, práškový a vanilkový cukor a žĺtka. Nebude to príliš tuhé, ale nemalo by to byť ani riedke. Necháme vychladnúť a potom pridáme na kúsky nakrájané maslo, kakao a ja som dala nie rum ale len čajovú lyžičku rumovej arómy. Poriadne vyšľaháme a nanesieme na kokosový korpus. Dáme do chladu, kým si pripravíme šľahačku.


Smotanu s vanilkovým cukrom poriadne vyšľaháme, ak je potrebné pridáme stužovač šľahačky /ja som nepoužila/, pridáme trošku práškového cukru a nanesieme na čoko plnku. Dáme do chladu.

Čo sa týka polevy, skúšala som kadejaké, nebola som veľmi spokojná, lebo sa pri krájaní stále lámala a tým pádom sa pokazil aj vzhľad koláčov. Už dlhu dobu robím túto polevu a som s nou maximálne spokojná, pretože môj problém je aj dobre a úhľadne nakrájať koláč :-).
Takže...

Poleva:
1 čokoláda /ja zvyknem mliečnu...100 g/
1 smotana na šľahanie /250 ml/

     Zohrejeme na ohni, roztopíme, necháme vychladiť a polejeme tortu, koláč. Plnka v chlade stuhne, nie však stvrdne tak, že keď idete rezať koláč /aj s ohriatym nožom/, tak vám popraská.



Trošku zle odkrojená...moja chyba :-). 

18. 4. 2015

Bodkovaný cheesecake

Dcéra sa tooooľko obháňala týmto koláčom na FB....že super....a že ho vyskúša...."a kedy ho upečieme?"...pýta sa svojho priateľa. Zatiaľ sa k tomu nedostala. Tak som ju predbehla a snaď ju trošku naštvem, že ho nemôže ochutnať. 
     Tento cheesecake bol taktiež dobrý, ako všetky iné - pretože cheesecake proste milujem, či viac sladšie, či menej sladšie, akurát by som do sušienkového základu dala menej kakaa, alebo vôbec, pretože bol trošku viac horkejší, i keď tam išiel cukor. Viac-menej tam to kakao išlo len kvôli kontrastu medzi základom a plnkou. A bol viac tvrdší ako pri svetlých sušienkach - dávam za vinu kakau :-). Nevadilo mi to, koláč bol chutný tak či tak
     Čo sa týka plnky, bola dobrá, nie príliš sladká. Bodky v plnke sú z čokolády a časti plnky - bolo jej viac, zostalo mi. 



Potrebujeme: 
Sušienkový základ:
200g keksov
55g kakaa /ak dáte tmavé keksy, myslím, že kakao netreba. A myslím, že nemusí byť aj keď budú keksy svetlé/
2 PL práškového cukru
55g roztopeného masla

Plnka:
500g mascarpone
60g práškového cukru
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu
100g kyslej smotany
60g roztopenej mliečnej čokolády

     Keksy rozdrvíme, pridáme kakao, práškový cukor a roztopené maslo a vypracujeme cesto, ktoré natlačíme do papierom vyloženej formy o priemere 21 cm. 


     Na plnku si vymiešame mascarpone a prisypávame práškový cukor. Postupne pridávame vajíčka jedno po druhom, za každým vajíčkom plnku prešľaháme. Pridá sa vanilková esencia a po lyžiciach kyslá smotana. Cesto je redšie - nezľaknite sa. Ono zhustne. 


     asi 60 ml plnky si dáme bokom a ostatok vylejeme na sušienkový základ. 

 
     Do zbytku plnky pridáme roztopenú čokoládu /stačí v mikrovlnke/ , vymiešame, dáme do ozdobovacieho sáčku a striekame do plnky bodky. 



     Pečieme v rozohriatej rúre na 150°C 1 hodinu. Po upečení necháme cheesecake ďalšiu hodinu v otvorenej vypnutej rúre odstáť - a dáme chladiť do chladničky. 






Zdroj: http://lusicreates.blogspot.sk/2013/06/bodkovany-cheesecake-polka-dot.html

13. 4. 2015

Deň a noc

... je úžasná a jednoduchá mlsnotka. A možno veľmi vďačný koláč na sviatky, keď máme chladničky preplnené a nemáme ho kde dať, pretože tento koláč nevyžaduje byť v chladničke. Ja som ho po dokončení dala vychladiť do chladničky, ale potom som ho dala vonku z chladničky. I keď - aj vychladený je dobrýýý. Recept mám  z tejto úžasnej stránky a je tam čo pozerať :-).
Ja som použila formu s priemerom 30 cm, suroviny som použila podľa originálu a potom som videla, že je to málo, tak som použila väčšiu gramáž čokolády a aj šľahačky. V originál recepte sú ingrediencie na formu s priemerom 21cm, takže uvediem aj tie. Koláč aj tak nemá byť vysoký. 

Čo sa týka cesta, je krehučké. Vyvaľkala som ho nerovnomerne a nepekne :-)), ale vo forme som to doladila už na pekne :-). Okraje cesta nemusíte dvíhať celkom dohora, lebo sa Vám môže polámať, ako mneDo formy som ho dala na papier na pečenie. Cesto sa mi krásne upieklo, ale keď som ho chcela oddeliť od papiera, a dať na tortový podstavec, trošku sa mi polámalo. Chválabohu málo a nebolo to poznať. Ale treba na to ísť jemne :-). 


 

Potrebujeme: 

Krehké cesto:
175g hladkej múky
25g práškového cukru
1 žĺtko
100g studeného masla
1 PL kyslej smotany

Suroviny na cesto ručne spracujeme, poriadne vymiešame - maslo som nahádzala nakrájané na kocky - zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky. Cesto vyvaľkáme ako sa bude dať, vo forme doupravujeme a znova na nejakú pol hodinu - hodinu do chladničky. Po schladení poprepichujeme vidličkou a dáme do vyhriatej rúry piecť na 200°C cca 15 minút /zase záleží od rúry/.  Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť. 






Čokoladová poleva mliečna:
( na formu s priemerom 30cm)
200g nasekanej mliečnej čokolády
80-90 ml smotany na šľahanie 

Čokoladová poleva biela:
( priemer 21cm)
100g nasekanej bielej čokolády
40-50 ml smotany na šľahanie. 

Mliečnu čokoládu roztopíme nad parou spolu so smotanou, miešame dohladka. Nalejeme na vychladené cesto. To isté opakujeme s bielou čokoládou. Tú pomaly lejeme na mliečnu čokoládu a špajlou ju rozotrieme kade-tade po mliečnej čokoláde. Ozdobíme, necháme vychladnúť. 
( Uviedla som preto také množstvo smotany ako som uviedla, pretože som dala najprv 80ml a čokoláda sa mi zdala hustá, tak som ešte trošku doliala). Ale zase tá roztopená čokoláda nesmie byť redšia.

Ak by ste použili formu s priemerom cca 21 cm, použite:

100 g nasekanej mliečnej čokolády
40 ml smotany na šľahanie
a
50 g nasekanej bielej čokolády
20 ml smotany na šľahanie




Kto minule čokoládu, pochutí si. U nás sa to zjedlo raz-dva :-). 
































10. 4. 2015

Easter nest cupcakes

     Ďalšia sladkosť, ktorú som na veľkonočné sviatky skúsila prvý krát, boli aj tieto hniezda cupcakes. Cesto bolo super. Asi prvý krát som robila mufiky tak, že som nedelila suché a tekuté ingrediencie. Nie sú príliš sladké, sú chrumkavé. Mne chutili veľmi. 



Potrebujeme:

Mufiny:
115g margarínu /v UK - Stork tub/
115g práškového cukru
2 väčšie vajcia
115g hladkej múky
1/2 ČL prášku do pečiva

Čokoladové hniezda:
40g margarínu /Stork tub/
3 PL golden sirup
6 PL čokoladového prášku - nápoj
16-18 PL cornflakes

     Na mufiny si vyšľaháme vajcia s práškovým cukrom, pridáme zmäknutý margarín a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto dávame do košíčkov, ktoré sú už uložené v mufinkovej forme /a rúra predhriatá na 190°C/. Cesto dávame do 3/4 košíčka, pekne sa nafuknú a pečieme 15-20 minút. 


Necháme vychladnúť. 


Na čokoládové hniezda si roztavíme margarín a golden sirup. Vmiešame čokoladový prášok /ktorý možno dávate deťom do mlieka, namiesto granka/ a nakoniec pridáme cornflakes. 



Keď sa nám všetko pekne spojí, ihneď dávame čokoládové cornflakes na mufinky, pretože vďaka golden sirupu to rýchlo tuhne...takže naaranžujeme cornflakes, ja som tam dala aj vajíčka, keďže bola Veľká Noc a ani dlho nemusíme čakať a môžeme ochutnať. 



Zdroj: Originál mám z anglického časopisu 




6. 4. 2015

Salted caramel cheesecake

Na tieto Veľkonočné sviatky som mala - ako vždy - pripravených viacero koláčov, ktoré som chcela napiecť. Chcela. No od dvoch som upustila, pretože čas nepustil a už aj manžel si popod nos pohundrával, že zase strávim sviatky v kuchyni. Ale stihla som urobiť dva nové - pre mňa - neodskúšané recepty a bol to dobrý výber :-). Koláče so salted caramel som na Slovensku vôbec neskúšala. Ochutnala som ich až tu v Škótsku a musím povedať, že mi to zachutilo. Prvé som chutnala veľmi opatrne, veď - slaný karamel, ako to môže byť dobrá chuť? Slaný karamel, plnka z horkej čokolády - zvlášne dobrá chuť. 
     Jednu chybu čo som urobila /alebo som si myslela, že to bude OK/, bola tá, že som sušienky natlačila na dno tortovej formy, čo bolo ok, ale keď som nakoniec celý cheesecake chcela presunuť z podložky na stojan, bez šance. Takže som zrejme mala dať sušienky na papier na pečenie. Neviem. Ako to robite Vy?




Potrebujeme:
Sušienkový základ:
180g sušienok
90g masla
Slaný karamel:
200g granulovaný cukor
100g masla - kocky
100 ml smotany na šľahanie
1 ČL soli
Čokoládová plnka:
300g mäkkého syra /ja som použila mascarpone/
70g práškového cukru
400 ml smotany na šľahanie
200g horkej čokolády


Sušienky si rozdrvíme buď v robote alebo v plastovom sáčku s pomocou valčeka. Rozpustíme maslo a trošku vychladené ho vylejeme do sušienok. Dobre hmotu prepracujeme a natlačíme do formy s priemerom 23 cm s odnímateľným dnom. Dáme do chladu. 


   Cukor rozpustíme na miernom ohni do svetlo-zlatistého sirupu. Mne sa podaril tmavší. Ale neprihorel :-). Postupne všľaháme kocky masla a pomaly prilievame smotanu. Vyšľaháme ručne. Odstránime z tepla, pridáme soľ a dáme na 2 hodiny do chladu pre zahustenie. Po dvoch hodinách je slaný karamel hustý, vymiešame mixérom 2-3 minútky. 2/3 rozotrieme na sušienkový základ, ostatok si odložíme na dozdobenie a vrátime do chladničky. 




Na plnku si vymiešame spolu syr s cukrom. Osobitne vyšľaháme smotanu s troškou cukru, kto potrebuje, použije aj stužovač šľahačky a pridáme k vyšľahanému syru s cukrom. Rozpustíme si čokoládu nad parou, až je hladká a vylejeme do smotanovej zmesi. Nedávala som ju horúcu, trošku som počkala, kým neprechladne. Vyšľaháme všetko spolu na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí a zmes nie je hladká a hustá. Zmes uložíme na karamelovú vrstvu, vyhladíme a dáme do chladničky na hodinku, ja som ho potom vybrala, ozdobila vajičkami, dozdobila zvyšným slaným karamelom a dala znova do chladničky na 3 hodky, prípadne aj na noc. 
     Slaný karamel po vyšľahaní bol hustejší. Keď som dávala zbytok na hotový cheesecake, tak som ho vložila do sačku, odstrihla koniec a ozdobila vrch, lebo z lyžice by mi ťažko tiekol :-). 





Nakoniec už len odstránime formu a prenesieme koláč na servírovací tanier. Ja - ako som písala hore - som ho nepreniesla, lebo by sa mi celý rozbil. Mala som zrejme použiť papier na pečenie pod sušienky. Prvý kúsok sa krojil ťažšie, ale potom to bola už pohoda a jesť ho ešte väčšia :-). Výborný. 



Recept mám z nejakého anglického časopisu a tu je originál: